Dinkel ist das beste Getreide, fettig und kraft­voll und leichter verträg­lich als alle anderen Körner. Es verschafft dem, der es isst ein rechtes Fleisch und bereitet ihm gutes Blut. Die Seele des Menschen macht er froh und voll Heiter­keit. Und wie immer zubereitet man ihn isst, sei es als Brot, sei es als andere Speise, ist er gut und lieblich und süß.
(Hilde­gard von Bingen)

Dinkel ist eine Urwei­zen­sorte und enthält deshalb ähnliche Inhalts­stoffe wie Weizen. Dinkel ist eine anspruchs­lose und wider­stands­fä­hige Weizenart. Dinkel verträgt keine Inten­siv­dün­gung. Das Dinkel­korn ist durch eine zusätz­liche Schutz­hülle besser vor schädi­genden Umwelt­ein­flüssen geschützt. Dinkel kann wie alle anderen Getrei­de­arten verwendet werden.

Dinkel wirkt als einzige Getreide basisch auf den Körper.